巧克力贝果,浓郁的巧克力香气,美味有嚼劲

摘要:北京时间20200215关于【巧克力贝果,浓郁的巧克力香气,美味有嚼劲】的具体情况和说明,让www.51huang.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

认识甜甜圈,那认识贝果吗?

看上去都是圆圆的,中间空心

像个大大的手环的一样

但是两者却大有不同!

贝果与甜甜圈的区别

1、贝果是主食,甜甜圈是甜食。如果在饭点儿给你发照片,是贝果的可能性就大很多。如果对着五颜六色的彩色圈圈凹造型,是甜甜圈的可能性就大很多。

2、贝果低热量、低胆固醇、低卡路里,而甜甜圈则相反。所以规律健身的人经常晒的圈圈状午餐,一定是贝果。

3、贝果是先煮后烤的,甜甜圈是油炸的。

那贝果面包是怎么来的?

公元1683年,波兰皇将奥地利从土耳其的入侵中解救出来,为表达对波兰皇的敬意,一位奥地利维也纳的烘焙师特别用酵母发酵的面团做成了最早的贝果圆圈饼。因为波兰皇的骑术非常好,所以烘焙师就把贝果做成像马蹬的外形,而奥地利文的马蹬就是Beugel,意为圆满之意。之后贝果在就东欧流传开了。

为什么那么多人喜欢巧克力贝果?因为贝果口感真的超级棒!表层咬起来有点Q弹,中间实心层却是松软的面包,再加上一些巧克力的点缀,越嚼越香,这就是巧克力贝果的魅力!

巧克力贝果,浓郁的巧克力香气,美味有嚼劲,快来尝试一下这款具有异域风味的面包吧!

巧克力贝果面包

by @Eva 小佳

● 烫种材料 ●

面粉90g,糯米粉10g,85度以上热水150ml

● 面团材料 ●

王后T55传统法式面包粉300g、牛奶170g ,鲜酵母3g,烫种30g,鲁邦种60g,黄油20g,盐6g,耐高温巧克力豆35g,可可粉12g(用等量牛奶化开)

● 糖水 ●

水1L,麦芽糖50g(或者细糖)

● 工具 ●

发酵箱CF-100A,智能烤箱CO-750

● 烘烤 ●

上火230度,下火200度,15分钟左右

● 制作步骤 ●

1、 烫种提前做好,将开水加入面粉中,搅拌混合均匀,放凉备用。

2、将面粉和水加入厨师机,先混合至无干粉的状态,盖好水解约30分钟。

3、 水解好的面团加入鲜酵母、烫种和鲁邦种,开启低档搅成团后转中速继续揉面,揉至面团较光滑后加入黄油,低档至黄油揉合后加入盐,转中速继续揉面,揉至面筋很有弹性的扩展阶段。

4、 加入用等量牛奶化开的可可粉糊和耐高温巧克力豆,揉均匀。

5、 将揉好的面团分成约80g每份,揉圆松弛约15分钟。

6、 将松弛后的面团拍扁,翻面后从上下各1/3处向内折,然后再对折,用掌根压紧接口处,搓成短的圆条状。

7、 将所有的面团初步整形好后,再搓成约25cm的长条状。

8、捏住面团两头,扭成麻花状,再将一头压扁,另一头放在压扁的面团上,用压扁的面团包好接口,捏紧收好,接口都在底部,翻面后稍整理好成漂亮的圆形。


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